ალექსანდრე სელესნევი პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულია, კულინარიული პროგრამების წამყვანი, მზარეული წიგნების ავტორი, მრავალი ჯილდოს მფლობელი კონკურსებსა და შოუებში გამარჯვებისთვის. მისი ოსტატობა მთელ მსოფლიოში აღიარებულია, რასაც ადასტურებს პრესტიჟული კულინარიული სკოლების დიპლომები და სერთიფიკატები.
ბავშვობა და მოზარდობა: ბიოგრაფიის დასაწყისი
ალექსანდრე სელესნევი დაიბადა 1973 წლის 8 მარტს მოსკოვის მახლობლად, ქალაქ პოდოლსკში. ოჯახს ორი ვაჟი შეეძინა, მაგრამ მალე მამა განშორდა დედას, რომლის მხრებზეც იზრდებოდა ბავშვების ყველა მოვლა. ერთი წლის შემდეგ, პატარა საშა მძიმედ დაავადდა, ყბაყურა და წითურა გართულდა სმენის დაკარგვით. სასკოლო ცხოვრების პირველ წლებში ბიჭს გაუჭირდა: პირველი მაგიდის აღება მოუწია, მასწავლებლების ტუჩების მოძრაობით ახსნილი მასალის გასაგებად.
სმენის პრობლემების მიუხედავად, საშა კარგად სწავლობდა, გარდა ამისა, მას უყვარდა მუსიკა და ქორეოგრაფია. რიტმის თანდაყოლილი გრძნობა და დიდი სურვილი ეხმარებოდა. საშუალო სკოლაში სწავლის დროს ალექსანდრემ წარმატებით დაასრულა ფორტეპიანოს კლასიც.
საკონდიტრო და საჭმლის მომზადების ხელოვნებისადმი სიყვარულმა ადრეულ ბავშვობაში იჩინა თავი. ამან ყველაფერი შინდისფერი დაიწყო: საშა და მისი ძმა ტოლია სიამოვნებით ჭამდნენ ბებიისგან გამომცხვარ ფუნთუშებს და ღვეზელებს. ეს დელიკატესები ბევრად უფრო გემრიელი იყო, ვიდრე მაღაზიაში და გარდა ამისა, მათი მომზადება ბებიის ხელმძღვანელობითაც შეიძლებოდა საკუთარი ძალებით. პროფესიონალური კულინარიის სპეციალისტად ჩამოყალიბების იდეა სელეზნევს საშუალო სკოლაში გაუჩნდა, მაგრამ დედამ უფრო "მყარი" სპეციალობა მოითხოვა. მის აზრს რომ მოუსმინა, ალექსანდრე ტექსტილის აკადემიაში შევიდა, მაგრამ მესამე კურსის დასრულების შემდეგ მიხვდა, რომ მისი საქმე სულ სხვა იყო.
პროფესიული განვითარება და წარმატებული კარიერა
გზა ოცნებისკენ რთულად დაიწყო. სელესნევი სამჯერ ჩააბარა კულინარიულ კოლეჯში - ენების არასაკმარისი ცოდნა: ინგლისურმა და გერმანულმა ხელი შეუშალა მის წარმატებით ჩარიცხვაში. მოტივირებული განმცხადებელი დაპირდა მიმღებ კომიტეტს, რომ ის შეისწავლის უცხო ენებს 2 წლის განმავლობაში და წარჩინებით დაამთავრებს კოლეჯს. იგი მიიღეს და შეასრულეს სიტყვა.
სანატრელი დიპლომის მიღების შემდეგ, ალექსანდრემ რესტორნის Metropol- ისგან საინტერესო შეთავაზება მიიღო. მე უნდა დამეწყო საფუძვლებიდან: ბოსტნეულის გარეცხვა და პილინგი, მარტივი საჭმლის გაკეთება. ახალგაზრდამ მოახერხა საკუთარი თავისთვის ხელსაყრელი შთაბეჭდილების მოხდენა და მალე მას რეკომენდაცია გაუწიეს, როგორც საკონდიტრო ნაწარმის შეგირდმა.
ტკბილეულის მაღაზიაში სელესნევმა დაიწყო ტრუფელის დამზადება - მარტივი, მაგრამ დახვეწილი დესერტი. შემდეგ ის დაშვებული იყო ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ცხობისა და გაფორმების პროცესში. როდესაც ელდორადოს ახალი რესტორანი გაიხსნა, ალექსანდრემ შეძლო იქ სამუშაოს მიღება საკონდიტრო ნაწარმის მზარეულად და მუშაობდა ცნობილი ოსტატის ჰედეკი მორიკავას ხელმძღვანელობით, რომელიც სპეციალიზირებულია იაპონური და ავსტრიული კულინარიული სკოლების მიქსში.
საფუძვლების ათვისების შემდეგ, სელეზნევმა გადაწყვიტა გაეფართოვებინა ცოდნა და გაემგზავრა კულინარიის კურსებზე შვეიცარიაში, საფრანგეთში, ბელგიაში. მან შეაგროვა უნიკალური რეცეპტები, შეისწავლა ეკლერების და პეტი-ფურის ცხობის ხელოვნება, შექმნა დეკორაციები მარციპანისგან და შაქრის მასტიკისგან. ეს ცოდნა დაეხმარა ოსტატს არა მხოლოდ საკუთარი უნიკალური სტილის ჩამოყალიბებაში, არამედ გამარჯვებების მიღებაში ყველაზე პრესტიჟულ კულინარიულ კონკურსებზე.
2004 წელს აღიარებულმა კულინარიულმა სპეციალისტმა ალექსანდრე სელესნევის საკონდიტრო სახლი გახსნა. აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ტორტი საიუბილეო თარიღისთვის ან ქორწილისთვის, აირჩიოთ ზომა, დიზაინი, ნამცხვრებისა და ნაღების საკუთარი ვერსია, შეიძინოთ ბრენდული ნამცხვრების ან სხვა ორიგინალური დესერტის ნაკრები. მოგვიანებით, სახლს ჰქონდა საკუთარი ვებსაიტი, რითაც შეკვეთა კიდევ უფრო მოსახერხებელი და სწრაფი ხდებოდა. არდადეგების დაწყებამდე აქ მზადდება თემატური ტკბილეული, მაგალითად, მრავალფეროვანი სააღდგომო ნამცხვრები.
ამავე დროს, ალექსანდრემ დაიწყო წიგნების წერა, რომლებიც არა მხოლოდ პროფესიონალი კონდიტერების, არამედ მოყვარულთათვის იყო მიმართული. პირველი ბესტსელერი იყო Sweet Stories, მოგვიანებით გამოვიდა ახალი რეცეპტების წიგნები.დღეს სელესნევის საავტორო ბიბლიოთეკაში 20 წიგნია და ყველა მათგანი კარგად იყიდება. ყველაზე ცნობილ ნამუშევრებს შორის:
- ტკბილი რეცეპტები (2006);
- იდუმალი ბისკოტი (2008);
- საკონდიტრო მზარეულის ბიბლია (2013);
- "ტკბილეულის მომზადება ჩვენი ახლობლებისთვის" (2014);
- ”სადღესასწაულო ცომეული. მარტივი რეცეპტები”(2014);
- კლასიკური ტორტები და ნამცხვრები (2015);
- "საბჭოთა ნამცხვრები და ნამცხვრები" (2016);
- მარტივი რეცეპტები (2017).
ალექსანდრე სელესნევმა შეეცადა შეეცადა ტელეწამყვანობას. მისი საყვარელი აზრი იყო Sweet Stories პროგრამა, სადაც ოსტატი იზიარებს მარტივი და რთული დესერტების მიღების საიდუმლოებებს.
წარმატებული კულინარიული სპეციალისტის უახლესი პროექტი არის საკონდიტრო მაღაზიები მონაკოსა და მონტე კარლოში, რომელიც 2015 წელს გაიხსნა. მასტერს სრულად უნდა მართოს ბიზნესი, შესყიდვების კოორდინაცია, მენიუს გაკეთება, მენეჯერის, დირექტორისა და შეფ-მზარეულის როლების შესრულება.
პირადი ცხოვრება
საკონდიტრო ნაწარმის ოსტატს არ უყვარს პირადი ცხოვრების გავრცელება. ინტერვიუში მან არაერთხელ გამოთქვა სინანული, რომ დატვირთული სამუშაო გრაფიკის გამო, მას არ შეეძლო ოჯახი და შვილები შეეძინა. დღეს ალექსანდრე სელესნევი მარტო ცხოვრობს, მას თან ახლავს უზარმაზარი მთის ძაღლი ჟორიკი. ძაღლი გამოირჩევა კარგი ხასიათის ხასიათით და მშვენივრად გრძნობს პატრონის განწყობის ყველა ჩრდილს. ცოტა ხნის წინ, ფავორიტების რაოდენობა შეავსო კატამ მურკამ: მისი სურათები ხშირად ციმციმებს ალექსანდრეს ინსტაგრამზე.
სელესნევს უყვარს იშვიათი დასვენების დრო მოსკოვის მახლობლად მდებარე სახლში. აქ არის ტელესკოპების უნიკალური კოლექცია - ეს არის კულინარიის სპეციალისტის კიდევ ერთი ჰობი. მაგრამ მისი ყველაზე დიდი სიყვარული მოგზაურობაა. მოგზაურობის დროს ალექსანდრე იძენს მუშაობისთვის საჭირო შთაბეჭდილებებს, ისვენებს, იტენება პოზიტიური ენერგიით და იბრუნებს. ის კიდევ რამდენიმე წელი დაძაბული ტემპით მუშაობას გეგმავს, შემდეგ კი მსოფლიოს გარშემო მოგზაურობას აპირებს. ალბათ ამ მოგზაურობის შედეგი იქნება ახალი საინტერესო რეცეპტები და წიგნები.
