გადაჭარბებული ლიბია დიდი რაოდენობით საჭმელებით ხშირად გადაიქცევა დილის ხანში. პირის სიმშრალის, თავის ტკივილის, ენერგიის დაკარგვისა და სხვა შედეგების თავიდან აცილება შეგიძლიათ, თუ იცით როგორ, როდის და რით უნდა დალიოთ არაყი.
პირველ რიგში რუსული
არაყი არის ძლიერი, უფერო ალკოჰოლური სასმელი, გამოხატული სუნით. GOST არაყი მიღებულ იქნა 1936 წელს. ამ დრომდე, ნებისმიერ ინფუზიას (მწვანილი, კენკრა, ფესვები) ძლიერი ალკოჰოლის საფუძველზე, არაყს უწოდებდნენ. ითვლება, რომ არაყი გამოიგონა დიმიტრი ივანოვიჩ მენდელეევმა. სავარაუდოდ, სადოქტორო დისერტაციაზე "ალკოჰოლის წყალთან შერწყმის შესახებ" მუშაობისას მან აღმოაჩინა, რომ საჭიროა წყლის და ალკოჰოლის არა მოცულობითი, არამედ წონის ნაწილების შერევა. მან ასევე გაარკვია, რომ წყალ-ალკოჰოლის ხსნარი არაჩვეულებრივ სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე მხოლოდ 43% ეთანოლის კონცენტრაციით.
სწორედ ამ ორმა ფაქტმა მისცა ქიმიკოსს საშუალება მოემზადებინა მოსკოვსკაია ოსობენაიას არაყის რეცეპტი, რომელიც მთავრობამ დააპატენტა 1894 წელს, როგორც რუსეთის ეროვნული არაყი. სინამდვილეში, მენდელეევს თავის ნაშრომში არაფერი დაუწერია არაყის ოპტიმალური სიმტკიცის შესახებ. მეცნიერმა ასევე არ შეისწავლა ასეთი ხსნარების ბიოქიმიური თვისებები და მათი გავლენა ადამიანის სხეულზე. 40 პროცენტიანი ტრადიციული ციხე სულაც არ დააარსა დ. მენდელეევი, მაგრამ ოფიციალური პირები. მათ 38 პროცენტიანი ნახევრად სამოსი (სასმელის სიძლიერე დაარსდა XIX საუკუნის დასაწყისში) 40-მდე დააგროვეს აქციზის გადაანგარიშების გასაადვილებლად. არაყში ალკოჰოლისა და წყლის 40% თანაფარდობა დაფიქსირდა 1886 წლის 6 დეკემბერს სასმელის მოსაკრებლების ქარტიაში.
თავდაპირველად, არაყი გულწრფელი დღესასწაულის დამატება იყო. იგი არ იქნა მოხმარებული, როგორც დამოუკიდებელი სასმელი. აქედან მოდის არაყის დალევის ტრადიცია საჭმელთან ერთად და არა მანამდე და არც მის შემდეგ. "თეთრი" ეხმარება კუჭს მასში შესული საკვების დაშლაში. დღეს არაყს ძირითადად სხვადასხვა კერძებით მიირთმევენ, ხოლო ადრე ბლინი კარაქით ან შემწვარი ღორით ფაფით გარეცხავდნენ არაყით, რომ გაახალისებინათ პირი და გაჯერებულიყო გაჯერების შეგრძნება. ამასთან, ცოტამ თუ იცის ამის შესახებ. მრავალი ათწლეულის განმავლობაში არაყს იყენებდნენ საუზმედ.
დღესასწაულის მომზადება
სუფრასთან დაჯდომამდე არაყი უნდა გაცივდეს 8-10 ° C ტემპერატურაზე. ამის უმარტივესი გზაა ბოთლის საყინულეში განთავსება. ჩვეულებრივ სუფრაზე მიირთმევენ ცივ საუზმებს და მთავარ კერძებს. პიკელებული (პიკელებული) კიტრი, კომბოსტო, ნიორი, ველური ნიორი, სოკო, ანუ სხვადასხვა კასრის მწნილი, რუსეთში არაყის შესანიშნავ კლასიკურ საჭმლებად ითვლებოდა. მთავარ კერძად მიირთვით ნებისმიერი ცხიმიანი ხორცი, რომელსაც აქვს გარსი (ჩვეულებრივ ფაფა).
სუფრასთან მიტანამდე არაყი გადაასხეს გამჭვირვალე გაცივებულ საცერში. სუფრასთან კი სასმელს ასხამდნენ საცეცხლიდან პატარა (მაქსიმუმ 50 გრამი) ჭიქებში, ასევე სასურველია გაცივებულიყო. რუსეთში ამბობდნენ, რომ პირველი ჭიქა არაყი მოხვდებოდა ბოძით, მეორე გაფრინდებოდა სოკოთი, მესამე კი ადამიანს ჩიტად აქცევდა.
არყის დალევის წესები
ასე რომ, არაყი უნდა დალიოთ გაცივებული. უფრო მეტიც, არაყი კეთილშობილი სასმელია. მთელი ჭიქის დალევა ერთ ყელში ყოველთვის ითვლებოდა ცუდი გემოთი. არაყი მოაწყინა, პატარა ყლუპებით წრუპა, პირზე შემოვიდა. რუსეთში ეს სასმელი არასდროს გარეცხილია!
არაყი სიხარულის სასმელია. ის ათავისუფლებს, ხსნის დაღლილობას, ხსნის სტრესს, აერთიანებს ხალხს, ეხმარება მათ გახსნაში. არაყი იწვევს უსიამოვნო შედეგებს, შემდეგ კი ალკოჰოლიზმს მხოლოდ მისი გადაჭარბებული და უკონტროლო გამოყენების შემთხვევაში მის გარეშე ან მის გარეშე. თითოეულმა ადამიანმა უნდა იცოდეს არაყი. მაგრამ თუ რუსეთში ეს ღონისძიება ყოველთვის ემპირიულად იყო განსაზღვრული და განსაზღვრული, მაშინ უცხოელებისთვის ადვილი არ არის იმის გაგება, თუ როდის დგება შეჩერების დრო (აქედან გამომდინარე, ყველა სახის ანეკდოტები და სიუჟეტები ტურისტებს შორის hangover- ზე).
არყისთვის ბევრი საჭმლის საჭმელი უნდა იყოს, ისინი მრავალფეროვანი უნდა იყოს.თუ მთავარი კერძი შეიძლება იყოს hodgepodge, borscht, შემწვარი ღორის ხორცი, ქათმის თამბაქო, ჩაშუშული საქონლის ხორცი, dumplings, ბლინები არაჟანი ან ხიზილალით, მაშინ, როგორც დამატებითი საჭმლის (გარდა ზემოთ აღნიშნული მწნილისა), შეგიძლიათ მიირთვათ lard, jellied ხორცი (ჟელე), ჩაყრილი ბადრიჯანი, კარტოფილი (ნებისმიერი ფორმით), ქაშაყი, დამარილებული სპრატი, პიკელებული ვაშლი, დამარილებული საზამთრო. მრავალი ათწლეულის წინ, ოლივიე, ქაშაყი ბეწვის ქვეშ და ვინეგრეტი არაყი მიირთვეს ტრადიციულ სალათებად.
