როჟდესტვენსკი ან ფილიპოვსკი სწრაფია ერთ – ერთი ყველაზე გრძელი და ყველაზე მძიმე. ის ყოველთვის იწყება 28 ნოემბერს და მთავრდება 6 იანვარს, შობას. რუსეთში ყოველთვის გვხვდებოდა მრავალი რეცეპტი სამარხვო კერძებისთვის, დიასახლისები ვერ ფიქრობდნენ იმაზე, თუ რა უნდა მოემზადებინათ, მაგრამ ყურადღებას აქცევდნენ მარხვის სულიერ კომპონენტს. ახლა ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი უცხიმო კერძებისთვის, რომლებიც მზადდება მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით. მაგალითად, მაკარონის რეცეპტი გოგრის სოუსით.
საშობაო მარხვის დასაწყისი არის დრო, როდესაც მრგვალი, სურნელოვანი გოგრა, მდიდარი სხვადასხვა ვიტამინებითა და მინერალებით, კვლავ რჩება ბევრ სამზარეულოში. ეს ბოსტნეული უხვად გვხვდება შემოდგომის ბოლოს / ზამთრის დასაწყისში და მაღაზიებში, რატომ არ უნდა გამოიყენოთ იგი მკვებავი, მაგრამ მარტივი და უცხიმო კერძებისთვის?
თქვენ დაგჭირდებათ 500 გრამი გაწმენდილი გოგრის რბილობი, პლუს:
- 400 გრამი კვერცხისგან თავისუფალი მყარი ხორბლის მაკარონი;
- ½ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- ½ ხახვის თავი;
- 4 სალბის ფოთოლი;
- 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- ½ კოვზი წითელი წიწაკა;
- 1 კბილი ნიორი;
- მარილი, ჯავზი.
ადუღეთ 5 ლიტრი წყალი. მდუღარე წყალს დაუმატეთ 40 გრამი მარილი (10 გრამი ყოველ 100 გრამ მაკარონზე). დაამატეთ მაკარონი, სასურველია ფართო, მაგალითად პაპარდელი, ფეტუცინი ან ტალიატელი, წყალი კვლავ წამოდუღდება და აურიეთ მაკარონი. აურიეთ ყოველ 2-3 წუთში მომზადების დროს, შეფუთული მითითებების შესაბამისად.
პასტის მომზადების პარალელურად მოამზადეთ სოუსი. კარგი მაკარონი გამოდის სოუსის შთანთქმისას, რომელიც იმუშავებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ორივე ცხლად აურიეთ. დაჭრილი გოგრა მერქნის პატარა კუბურები. გაცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში და გააჩერეთ დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ხახვი მასში. დაუმატეთ დაჭრილი სალბი და მარილის მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება. დაუმატეთ გოგრა, მწიკვი კაკალი, აურიეთ და დაასხით ცხელი ბულიონი. თუ მარაგი არ გაქვთ, ჩაანაცვლეთ მაკარონის მოსამზადებლად გამოყენებული წყლით. მას შემდეგ, რაც გოგრა დარბილდება, პიურე გახადეთ. სანიაღვრე წყალი მაკარონისგან და დაამატეთ სოუსს, აურიეთ და მიირთვით სუფრაზე მჭლე კერძი.
საწებელი სოუსით შეიძლება ჩაანაცვლოს thyme ფოთლები ან ოხრახუში. თუ არ მარხულობთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ გოგრის სოუსი ნაღებით და არა ბულიონით და დაუმატოთ მას დაახლოებით ¼ ჭიქა დაფქული ყველი პარმეზანი.
