იაპონელებს შორის ჰარმონია და სილამაზე ყველაფერში უნდა იყოს წარმოდგენილი. განსაკუთრებით კულინარიაში. იაპონელები ძალიან მგრძნობიარენი არიან სამზარეულოს მიმართ. იაპონიის ყველა კერძი ხელოვნების ნიმუშია თავისი ფილოსოფიით.
იაპონურ სამზარეულოში ყველაფერი მკაცრად არის სტრუქტურირებული. საკვებში მთავარია ჰარმონია და წესრიგი. მაგალითად, იაპონელები თვლიან, რომ საკვების დამუშავება შესაძლებელია მხოლოდ ხუთი გზით: მოხარშოთ, ორთქლი ან ცხელი ზეთი, შეწვათ და მიირთვათ ნედლად.
ნებისმიერი კერძი აუცილებლად უნდა შეესაბამებოდეს ხუთი გემოვნებიდან ერთს: მწარე (ნიგაი), მჟავე (სუპაი), მარილიანი (სიაქარაი), ტკბილი (ამაი), ცხარე (ყავისფერი).
საკვებმა ადამიანში ხუთი შეგრძნება უნდა გამოიწვიოს: გთხოვთ ყური და თვალი, სუნი კარგი იყოს, გემრიელი და სასიამოვნო ტემპერატურა ჰქონდეთ.
ტრაპეზის დროს სუფრაზე ხუთი ფერი უნდა იყოს წარმოდგენილი: მწვანე, წითელი, ყვითელი, შავი და ყავისფერი.
მიუხედავად ყველა მკაცრი წესისა, იაპონური სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანი და გემრიელია. ეს არის იაპონური სამზარეულოს კერძები, რომლებიც ითვლება ჯანსაღი კვების ნიმუშად, კულინარიული ესთეტიკის სტანდარტად და ხანგრძლივობის საიდუმლოდ. კერძში არა მხოლოდ ორიგინალური ინგრედიენტებია მნიშვნელოვანი, არამედ დიზაინის ყველაზე პატარა დეტალებიც, მაგალითად, კერძების სახე, ფორმა, ფერი და მასალა, საიდანაც მზადდება. ყველა იაპონური კერძი ყოველმხრივ შესანიშნავია.
