ჩაი ხალხისთვის ცნობილი იყო უძველესი დროიდან, მსოფლიოს ყველა ქვეყანას უყვარს ეს ჯანსაღი და სასიამოვნო სასმელი, იგონებს მის მომზადების სპეციალურ რეცეპტებს და ჩაის სმის ცერემონიალებს. ზოგიერთ ქვეყანაში განვითარდა ამ სასმელის დალევის საკმაოდ საინტერესო და ზოგჯერ არაჩვეულებრივი ტრადიციები.
ჩაის სვამს იაპონიასა და ჩინეთში
ამ ქვეყნებში ჩაის ცერემონია განიხილება, როგორც კარგი დასვენების შესაძლებლობა, ჭვრეტის დროს. იქ ჩაის არ სვამს ნაჩქარევად ან ჭამის დროს. იაპონიაში, ისევე როგორც ჩინეთში, ჩვეულებრივია, რომ მოხარშონ იგი მცირე დაფარულ ჭურჭელში. საშუალოდ, ამ პროცესს არა უმეტეს ორი წუთი სჭირდება, შემდეგ კი მიღებულ ინფუზიას ასხამენ ჭიქებს. აღსანიშნავია ისიც, რომ ჩაის ფოთლები ჩაიდანში რჩება. საუკეთესო სასმელი არის ის, რომელიც მიიღება მე –2 დუღილის შემდეგ.
მზიანი ჩინეთის მაცხოვრებლები ხშირად სვამენ უტკბილ მწვანე ჩაის ფორთოხლის, ჟასმინის, ლოტოსის ან მაგნოლიის დამატებით. მისი მომზადებისას ძალზე მნიშვნელოვანია წყაროს წყლის გამოყენება. ასეთი ჩაი მთვრალია ძალიან მცირე ყლუპებით.
თავდაპირველად ჩაის მხოლოდ წამლად იყენებდნენ. მისი მიღება დაიწყო სასმელად, ჩინეთის ტანგის დინასტიის დროს.
ტრადიციულად, იაპონიაში ჩაის სმა სპეციალურ პავილიონებში ტარდება და წარმოადგენს უკიდურესად რთულ ცერემონიალს, სახელწოდებით "ga-no-yu". გეიშა მის მომზადებას ეწევა. იაპონელები, ჩინეთის მოსახლეობის მსგავსად, ჩაის დიდი დაჩქარების გარეშე, ძალიან მცირე ყლუპებით სვამენ.
ინგლისური ტრადიციები
შორეული აზიის მკვიდრთა მსგავსად, ინგლისელებსაც აქვთ საკუთარი, განსაკუთრებული დალევის კულტურა და ჩაის მომზადება. იქ მას სპეციალურ ჩაიდნებში მიირთმევენ. და იგი ასე მზადდება: ჩაის ფოთლებს ასხამენ მშრალ, კარგად გახურებულ ჭურჭელს, რომელსაც შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს და ინახავენ 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ჩაის ჩაყრიან პატარა ჭიქებში მცირე რაოდენობით შაქრით და რძით.
ამ ქვეყნის მოქალაქეები მას დღეში სამჯერ სვამენ: დილით, ტრადიციული ლანჩის დროს და, რა თქმა უნდა, 5 საათზე, ზოგჯერ მათი ცნობილი "ხუთი საათი". ჩაის დალევის პროცესში მათთვის ჩვეულებრივია, რომ ნელ-ნელა "წრუპავენ" სასმელს ოდნავ გაშლილი ტუჩებით.
ჩაის სვამს არაბულად
ყველამ იცის, რომ არაბები ურჩევნიათ ჩაის დალევა პატარა ჭიქებიდან, რომლებიც ოდნავ ზემოთ იფართოვება. ამავე დროს, ამ სასმელს ამზადებენ მხოლოდ მამაკაცები; უმეტეს შემთხვევაში, ამას ოჯახის უფროსი აკეთებს. მცირე რაოდენობით მწვანე ჩაის ასხამენ ლითონის ჩაიდნის ძირს, ასხამენ მას მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალს ისე, რომ ფოთლებისგან მთელი სიმწარე გამოდის. და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება წყლის გადინება. შემდეგ პიტნის დაქუცმაცებულ ფოთლებს და უზარმაზარ შაქარს უმატებენ ჭურჭელს, ამ ყველაფერს კვლავ ასხამენ წყალს და ქვაბს ცეცხლს უკიდებენ.
მდუღარე წყლის შემდეგ, ქვაბი გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ჩაის რამდენჯერმე ასხამენ გრაფინიდან ფაიფურის ჭურჭელში და პირიქით. არაბული ტრადიციის თანახმად, სტუმრისთვის ჩაის შეთავაზების პროცესი მასპინძლების სტუმართმოყვარეობის დასტურია. არაბები მხოლოდ მწვანე ჩაის სვამენ, რადგან რელიგია კრძალავს მათ ფერმენტირებული სასმელების მიღებას.
სამოვარი რუსეთი
ჩვენს ქვეყანაში მიღებულია ძალიან ცხელი, ძლიერი შავი ჩაის დალევა. მანამდე, ძლიერი ჩაის ფოთლები გაზავებული იყო სამოვრის წყლით, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში ინარჩუნებდა წყლის საკმაოდ მაღალ ტემპერატურას. რუსული ტრადიციის თანახმად, ჩაის სვამენ ნელა და დიდხანს, ძირითადად ჭიქებიდან. ეს მწარე სასმელი მთვრალია ჯემით ან შაქრის გროვებით.
რუსეთი ჩაის მთლიანი მოხმარების მხრივ მსოფლიოში მე -4 ადგილზეა ჩინეთის, ინდოეთისა და თურქეთის შემდეგ.
იდუმალი ტიბეტი
ჩაის მოსამზადებლად ალბათ ყველაზე საინტერესო გზაა ტიბეტში. ამ ქვეყანაში ჩაი ძალიან ჰგავს ბულიონს და არა ტრადიციულ ინფუზიას, რომელიც ბევრისთვის ნაცნობია.ამ ნაწილებში მზადდება სურნელოვანი სასმელი ძლიერი მწვანე ჩაისგან, იაკის რძისგან და მარილისგან. ეს ძალიან ცხელი მასა კარგა ხანს სცემეს, სანამ ერთგვაროვან ნარევად არ იქცევა. გასაკვირია, რომ ამ სასმელს აქვს შესანიშნავი გამათბობელი თვისებები.
ცივი ამერიკა
აშშ - ითვლება გაყინული ჩაის სამშობლოდ. ის ბევრისთვის ნაცნობია ICE TEA სახელწოდებით. ჩაის ცივად დალევისა და ექსპრეს მეთოდით მომზადების იდეა გასული საუკუნის დასაწყისში, ქალაქ სან ლუისში მსოფლიო გამოფენის დროს გაჩნდა. ჩაის ერთ – ერთმა მწარმოებელმა გადაწყვიტა ღონისძიების ყველა ვიზიტორს დალიოს თავისი სასმელით. კერძოდ, მათთვის დაუდგენელი რაოდენობით ჩაი მოამზადა, თუმცა, რადგან ძალიან ცხელოდა, იმ დღეს თბილი სასმელი განსაკუთრებით წარმატებული არ აღმოჩნდა. ისე, რომ ჩადებული ფული არ დაიხარჯა, მწარმოებელს ჩაის დაუმატა დიდი რაოდენობით ყინული. მიღებულმა შედეგმა ნამდვილი სენსაცია გამოიწვია, ჭორები, რომელთა შესახებაც ძალიან სწრაფად მოხვდნენ სხვა ქვეყნებში.
