ხუთშაბათობით თევზის კერძების ჭამის ტრადიცია დღესაც არსებობს, განსაკუთრებით სკოლებში, საბავშვო ბაღებსა და ზოგიერთ სასადილოებში ქარხნებსა თუ საწარმოებში. საიდან გაჩნდა ეს?
"თევზის დღის" ტრადიციის ისტორია
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გახსოვდეთ მართლმადიდებლური წესების შესახებ. მარხვის პერიოდში იყო ნებადართული თევზის ჭამა, გარდა საკვებიდან ხორცის კერძებისა და სხვა ცხოველური პროდუქტებისა. ასევე, ზოგიერთ დღესასწაულზე თევზს ჭამდნენ - უწმინდესი ღვთისმშობლის ხარების, პალმის კვირას, უფლის ფერისცვალების შესახებ. ხუთშაბათი იყო "თევზის დღე", რადგან ეკლესიის წესდების თანახმად ოთხშაბათს და პარასკევს კიდევ უფრო მკაცრი მარხვა მოვიდა.
ითვლება, რომ საბჭოთა კავშირში ხუთშაბათობით თევზის ჭამის წესს საერთო არაფერი აქვს მართლმადიდებლურ ტრადიციებთან. AI მიქოიანის რეზოლუციის საფუძველზე "საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში თევზის დღის შემოღების შესახებ" 1932 წლის 12 სექტემბერს, ბევრ სასადილოში შემოღებულ იქნა ხუთშაბათობით მხოლოდ თევზი. ეს გადაწყვეტილება ხორცის დაზოგვის მიზნით მიიღეს. ამრიგად, თევზმა შესაძლებელი გახადა თანამშრომლების რაციონში დაკარგული ცილის ანაზღაურება.
მოგვიანებით, 1976 წლის 26 ოქტომბერს, გამოქვეყნდა საბჭოთა კავშირის ცენტრალური კომიტეტის კიდევ ერთი განკარგულება "თევზის დღის" შემოღების შესახებ. ამჯერად მიზანი იყო არა მხოლოდ ხორცის დაზოგვა, არამედ ქვეყანაში თევზის წარმოების გაზრდა. რატომ აირჩიეს ხუთშაბათი ასეთ დღედ? ექსპერტებმა დაადასტურეს ამ არჩევანის მიზანშეწონილობა მრავალი მონაცემებით და გამოთვლებით, რაც ასახავს იმ ფაქტს, რომ სწორედ იმ დღეს ხდება თევზის უკიდურესად გაყიდვა.
მაგრამ ასევე არსებობს ვარაუდი, რომ ეს არჩევანი გამართლდა ეკლესიის ჩვეულებებთან დაკავშირებით თევზის ჭამის დროს ხუთშაბათს, ვინაიდან ამ დღეებში სასადილოებსა და კაფეებში ამ პროდუქტზე მოთხოვნა გაიზარდა.
უმაღლესი ხელისუფლების გადაწყვეტილების საფუძველზე, იმ დროის ყველა კვების ობიექტი ხუთშაბათობით მენიუში თევზს სთავაზობდა. იაფფასიანი ჯიშების კერძებს სთავაზობდნენ საზოგადოებრივ სასადილოებსა და კაფეებში, ხოლო უფრო ძვირადღირებული ჯიშებიდან - რესტორნებში.
თავდაპირველად რესტორნის სტუმრებს შეეძლოთ თევზის წვნიანის დაგემოვნება ორაგულით. ამ კერძს მდიდარი და ცხარე გემო ჰქონდა. მეორისთვის შეიძლება შეკვეთა, მაგალითად, მარინირებული თევზი გვერდითი კერძით - გამომცხვარი კარტოფილი. კლასიკური სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ", ან უბრალოდ "ბეწვის ქურთუკი", რომელიც მაიონეზზე დაფუძნებულ სოუსშია გაჟღენთილი, კერძის კიდევ ერთი ვარიანტია, რომელიც "თევზის ხუთშაბათს" მიირთვეს.
"თევზის დღე" დღეს
დღეს ეს ტრადიცია არ მოძველდა, ბევრი ცნობილი რესტორანი გთავაზობთ თევზის ყველანაირ კერძს. ამავდროულად, ხუთშაბათს ხშირად ირჩევენ "თევზის დღეს" სპეციალურ მენიუში.
დღეს, თანამედროვე კვების ობიექტების მენიუში შეთავაზებული ასეთი კერძები არა მხოლოდ საკვები ნივთიერებების წყაროა, არამედ გურმანებს საშუალებას აძლევს მიიღონ ესთეტიკური სიამოვნება.
