იაპონელებს ძალიან უყვართ ბრინჯი, ზღვის პროდუქტები და ახალი ბოსტნეული. რუსები არ იყენებენ ასეთ საკვებს. ჩვენ მათ მხოლოდ გვერდითი კერძების დამატებად ვიყენებთ. მას შემდეგ რაც დააგემოვნებთ იაპონურ საკვებს, აღარასდროს მოისურვებთ მასთან განშორებას.
იაპონიაში მოსახლეობის ძალიან მცირე პროცენტი ჭარბწონიანია. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ჭამს ადამიანი. ამიტომ იაპონელები ყველაზე ხშირად მიირთმევენ ახალ ხილს, ბოსტნეულს და ზღვის პროდუქტებს. უპირველეს ყოვლისა, ისინი აფასებენ პროდუქციის სარგებლობას და მათ ესთეტიკურ წარმოდგენას. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტი, რომელსაც იაპონელები ჭამენ, არის ზღვის პროდუქტები. იაპონია გარშემორტყმულია ზღვებით და ოკეანეებით. ამიტომ მათთვის თევზისა და ზღვის პროდუქტების მრავალი სხვა დელიკატესების შეძენა მარტივია. მათთვის ჩვეულებრივია, რომ კერძს მიირთმევენ გვერდითი კერძისა და ძირითადი კერძის გარეშე. რამდენიმე სახის საკვები მიირთმევენ. იაპონელები თევზს სხვადასხვა გზით ამზადებენ. ორასზე მეტი გზა არსებობს. ასევე იაპონურ კერძებში გამოიყენება სხვადასხვა თევზის ხიზილალა, კალმარები, რვაფეხა, ჭურვი, კრევეტები, კიბორჩხალები, ლობსტერები და მრავალი სხვა
იაპონია გამოირჩევა ბოსტნეულის კულტურების მრავალფეროვნებით. ამიტომ იაპონელები მარილს დუღებენ და ამზადებენ არაჩვეულებრივ ბოსტნეულის კერძებს. ეს არის ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა მწნილი რადიშ, პიკელებული ნიორი. განსაკუთრებით დაფასებულია მცენარე გობო, რომელიც ნიშნავს კოწახურის ფესვს. მიუხედავად იმისა, რომ იაპონიაში ბევრი ბოსტნეულის მოყვანა არ არის საჭირო, ზოგი მათგანი განსაკუთრებულ მოვლას საჭიროებს. ბევრი ბოსტნეული მოჰყავთ სპეციალურად იაპონელებს და განსაკუთრებით სპეციალური კერძებისთვის.
მაგრამ, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება უგულებელვყოთ ის ფაქტი, რომ იაპონიაში ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძი ბრინჯია. ბრინჯის ორზე მეტი სახეობაა. ბრინჯს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ დილით. სავალდებულო ატრიბუტი, რომელიც არის სოიოს სოუსი. მოხარშვის დროს ბრინჯს არ დამარილებენ. იაპონური ტრადიციის თანახმად, თითოეული ჭამისთვის სამი ჭიქა ბრინჯი უნდა მიირთვათ. ბრინჯის საჭმელები ძალიან მცირე რაოდენობით ემსახურება. ყველა ახალი ბოსტნეული, თევზი, ხორცი გამოიყენება საუზმედ. ბრინჯი ასევე წარმოადგენს სასმელის საფუძველს, მაგალითად იაპონური ლუდი.
