მიმტანის გარეგნობა ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან მიმტანი რესტორნის სახეა. ძირითადი წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან კვების ყველა დაწესებულებაში, არის მარტივი და მარტივი: გლუვი ვარცხნილობა ისე, რომ თმა არ მოხვდეს ჭურჭელში, სუფთა ფორმები, წინსაფარი.
მიმტანის მიერ ნახმარი თეთრი ხელთათმანები ორ მიზანს ემსახურება. ერთი მხრივ, მათი იდეალური სითეთრე ნიშნავს, რომ მიმტანის ხელები სუფთაა და ჰიგიენის დაცვა არ გიწევთ. მეორეს მხრივ, ოფიციანტს შეუძლია უფრო სწრაფად შეამჩნიოს ხელთათმანების ჭუჭყი, ვიდრე ხელებზე, შეცვალოს ხელთათმანები, სხვათა შორის, დიდ რესტორნებში, სამრეცხაოები მოამზადებენ ხუთ-შვიდი ჩანაცვლებით წყვილს თითო ცვლაში თითოეული თანამშრომლისთვის.
ხელთათმანები იმის მაჩვენებელია, რომ რესტორანი ზრუნავს საკვების ხარისხსა და მომხმარებელთა მომსახურების ხარისხზე. იაფ კაფეებსა და სწრაფი კვების ობიექტებში, რა თქმა უნდა, ვერ ნახავთ მიმტანებს თეთრ ხელთათმანებში. ისტორიულად, თეთრი ხელთათმანები გამოჩნდა ძვირადღირებულ "რესტორნებში" და გახდა ერთ-ერთი მახასიათებელი, რითაც განასხვავებდა ასეთ დაწესებულებას ბარებისა და ტავერნებისგან.
ზოგადად, მიმტანის ხელში ბევრი მოთხოვნაა დაწესებული, რაც გარკვეულწილად ჰგავს ქირურგის მოთხოვნებს. ამრიგად, ოფიციანტმა უნდა იბანოს ხელები იდაყვამდე საპნით, ზედმეტმა თმის ვარცხნილობამ შეიძლება გამოიწვიოს იძულებითი დეპილაცია. სპეციალური ფუნჯი გამოიყენება მაქსიმალური ჰიგიენისთვის ხელების დასაბანად. დაბანის შემდეგ ხელები შეიზილეთ ერთჯერადი პირსახოცით. მიმტანებს ეკრძალებათ ბეჭდების ტარება (გარდა საქორწილო ბეჭდისა), სამაჯურები, საათები დასაშვებია მხოლოდ დაუმსხვრეველი სათვალეებით. მიმტანებს ეკრძალებათ თმის გამოსწორება ხელებით, რომ თმა შემთხვევით არ მოხვდეს საკვებში.
კარგ რესტორანს კეთილშობილების გარეგნობითა და მანერებით მიმტანები ჰყავს. რა თქმა უნდა, მაღალი დონის მომსახურება შესაძლებელია ასეთი წვრილმანების გარეშე, მაგრამ ხელთათმანები სწორედ ის შეხებაა, რაც გურმან რესტორანს ქმნის უბრალო კვების ობიექტიდან. იდეალურ რესტორანში ყველაფერი უნდა იყოს განსაკუთრებული და საუკეთესო, მათ შორის, ყველა თანამშრომლის გარეგნობა.
