ფოტოფაქტურას ხელოვნების სივრცეში გამართულ შეხვედრაზე ვიტალიმ გაამხილა შეფ-მზარეულის მუშაობის საიდუმლოებები, ისაუბრა სამზარეულოს თანამედროვე ტენდენციებზე, შთაგონებაზე - და, რა თქმა უნდა, სტუმრებს უთხრა პირველი წიგნის დაწერის გამოცდილების შესახებ.
"არ არის მოსაწყენი საკვები"! მკითხველს აცნობს შემოქმედებითი, მაგრამ ყველასთვის ხელმისაწვდომი სამზარეულოს ტენდენციას. შეფ გეხმარებათ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, განსაკუთრებით ყველაზე კლასიკურ კერძებში, რომლებიც ზოგჯერ საჭიროებს "განახლებას" არატრადიციული ინგრედიენტებით.
წვნიანები, სალათები, ფოჩები და რულონები, რომელშიც ავოკადო ბრინჯის ადგილს იკავებს: მაშინაც კი, თუ დახვეწილი გურმანი ხართ, რომელსაც კულინარიული სიამოვნება ვერ გაუკვირდება, ისტომინის წიგნში არის რეცეპტი, რომელიც აღფრთოვანებული სახით შეხედავს თქვენს თეფშს. მანგოს და ქათმის მკერდის, ძროხისა და ხამანწკის სოუსის კომბინაცია: ყველას აღმოაჩენს თავის საყვარელ არა ტრივიალურ ტანდემს, რომლის განსახიერებაც თვითონ სურს.
ვიტალი ისტომინი, რუსული გასტრონომიის ნამდვილი როკ ვარსკვლავი, უზიარებს მკითხველს ცოდნას, რომელიც მან დაგროვდა წლების განმავლობაში. მის დეტალურ, ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებს ახლავს ცხოვრებისეული მოთხრობები - ტევადი და განსაცვიფრებელი იუმორით განწყობილი.
”თუ თქვენ გაქვთ ტექნიკა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, როგორც გსურთ. აიღეთ ანანასი, დაუმატეთ ჩილი და კოინტრო და ყურძნის თესლის ზეთში ჩაასხით, გააკეთეთ ანანასის მაიონეზი. გულიდან და მდოგვიდან ან ანანასიდან და წითელი ხახვიდან - თუ არსებობს ცოდნის საფუძველი, მაშინ ყველაფერი მარტივია “, - ამბობს შეფ ვიტალი ისტომინი.
”მსურს გაგიზიაროთ რეცეპტი, რომელიც ჩემი” საყვარელი და სასარგებლო”სიაში მოხვდა. ეს არის ფუმფულა ხაჭოს ბლინები მოცვის სოუსით. ჩვენ გვჭირდება: 1 კონა ხაჭო (250 გრ), 1 გული, 1, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, მწიკვი ვანილინი და 1 სუფრის კოვზი პრემიუმ ფქვილი. სოუსისთვის გვჭირდება 200 გრ მოცვი, შაქარი გემოვნებით, ლიმონის ცედრა და 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი. აურიეთ შაქარი გულით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშალა 20-30 წამი, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი შაქრის პუდრით, შემდეგ უბრალოდ აურიოთ. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ფქვილის გარდა და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თუ გსურთ მიიღოთ ერთგვაროვანი და კრემისებრი მასა, მაშინ უნდა გაანადგუროთ იგი საცერში. შეურიეთ პრემიუმ ფქვილი და semolina თანაფარდობა 1-დან 1. ფორმის ჩიზქეიქები, გააფართოვეთ ისინი ამ ნარევში და შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 30-40 წამით თითოეულ მხარეს. შემწვარი ჩიზქეიკები შედგით ღუმელში 170C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში. მოვხარშოთ მოცვი და დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის ცედრა და სიმინდის სახამებელი, რომ სოუსი გასქელდეს. Გემრიელად მიირთვით!.
