ჭამის დროს, ძალზე მნიშვნელოვანია არამარტო გემოვნების შეგრძნებების, არამედ ესთეტიკური სიამოვნების მიღება. ამისთვის გამოიგონეს სუფრის წესების ქცევის წესები. სუფრასთან წესიერება ყოველთვის მისასალმებელია და დასაფასებელია.
რა არის სუფრის ქცევის წესები
სუფრის ქცევის წესები არის წესებისა და რეგულაციების ერთობლიობა, რომლის საშუალებითაც ადამიანები გაამარტივებენ ორმხრივი კომუნიკაციისა და სუფრაზე სუფრის მიღების პროცესს. გარდა ამისა, ეტიკეტის წყალობით ადამიანს შეუძლია დაეუფლოს უმარტივეს ცოდნას საჭმლის მირთმევისა და სუფრის გაფორმების პროცესთან დაკავშირებით.
სუფრის ქცევის წესების ისტორია
მათ პირველად დაიწყეს სასადილო წესების შესახებ საუბარი მე -18 საუკუნეში საფრანგეთში. შემდეგ, ზოგიერთ სახლში უკვე დადგენილი იყო გარკვეული ნორმები და წესები, რომლებიც დღემდე შემორჩა ოდნავ შეცვლილი ფორმით. გასაგებია: შეიცვალა ეპოქები - შეიცვალა კულტურული ნორმები და სულიერი ღირებულებები. ეტიკეტის თანამედროვე წესები სუფრაზე მკვეთრად განსხვავდება მე -19 საუკუნეში მიღებული წესებისგან. შემდეგ სუფრაზე ადამიანის ქცევის ყველა მოქმედება და ნორმა რეგულირდება საკმაოდ მკაცრი წესებითა და პრინციპებით.
ყველა კულტურული ადამიანი, მიუხედავად მათი პოლიტიკური შეხედულებისა და მსოფლმხედველობისა, ვალდებული იყო დაიცვან სასადილო წესების ქცევის წესები. მე -18 და მე -19 საუკუნეებში სუფრაზე დომინირებდა ესთეტიკა და კულტურული ტრადიციები. XXI საუკუნის სასადილო წესების წესს ემყარება ყველა ის ადამიანი, ვინც სუფრასთან იჯდა და ჭამს. გარდა ამისა, თანამედროვე სამყაროში სუფრასთან ქცევის ნორმები და წესები მუდმივად სრულდება და იხვეწება. ზოგი მათგანი საერთოდ უქმდება.
ქცევის წესები სუფრასთან
მაგიდაზე ადგილის არჩევის წესები. სუფრის წესების ქცევის წესები განსხვავდება ოთახის სტატუსიდან და კერძის მიღების ადგილიდან. მაგალითად, სახლის მიღებაზე, როგორც წესი, საოჯახო მეურნეობა სუფრასთან უნდა დაჯდეს იმავე წესრიგით; ბანკეტზე ჩვეულებრივ, ყველა მოწვეული სტუმრის განთავსება შემთხვევის გმირთან ან სადღეგრძელოსთან მიეთითება თითოეული მათგანისთვის. რესტორნებში ან კაფეებში, სუფრის ქცევის წესები, პრინციპში, არ არეგულირებს ვიზიტორის მიერ დაკავებული კონკრეტული ადგილის არჩევანს.
სუფრის ქცევის წესები. ტრაპეზის დროს სუფრაზე ქცევის წესები ასევე არეგულირებს ადამიანის გარკვეულ ურთიერთქმედებას კერძებთან. პირველ რიგში, ყველა ჭურჭელი სუფთა უნდა იყოს. მეორეც, თეფშები და ჭურჭელი უნდა აიღოთ ქვევიდან, თითის დაჭერით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეეხოთ საჭმელს თითებით. დანაჩანგალი უნდა გაუმკლავდეს მხოლოდ მის სახელურებს. სათვალე და სათვალე უნდა აიღოთ ქვემოდან, თითების ჩასმის გარეშე.
სუფრაზე სტუმრების მომსახურების წესი. პირველი, ვინც ჭამას იწყებს, სტუმრების სახლის სახლის მეპატრონეზე მარჯვნივ სხედან. შემდეგ საჭმელს წრეში მიირთმევენ. თუ ეს საშინაო კვებაა, მაშინ დიასახლისი საჭმელს მიირთმევს. გარდა ამისა, მან უნდა უზრუნველყოს, რომ სტუმრების თეფშები და სათვალეები მუდმივად სავსე იყოს საჭმლით. სახლის დიასახლისი სუფრასაც იწმენდს კერძებიდან. სახლის სასადილო წესების ეტიკეტში ერთი საინტერესო მომენტია: მიღებულია სტუმრებისთვის ორჯერ შეთავაზებული ყველა კერძის მიწოდება (გარდა სუპებისა).
კერძების მიტანის თანმიმდევრობა. პირველ რიგში ემსახურება ცივი საუზმე, შემდეგ ცხელი. შემდეგ უნდა მიირთვათ პირველი კერძი, რომელიც შედგება წვნიანის ან ბულიონისგან, შემდეგ კი მეორე კურსი, რომელშიც შედის თევზი, ხორცი, მაკარონი, კარტოფილის პიურე და ა.შ. ბოლოს მიირთმევენ ტკბილ დესერტს ან ნაყოფს ლამაზად დაჭრილ ხილს. კერძების მიტანის ეს შეკვეთა კლასიკურია და ეს უნდა იცოდეს ყველა ადამიანისთვის.
სუფრის სტუმრების ქცევის წესები. სუფრასთან სტუმრებს ურჩევენ ოდნავ წინ იჯდნენ. სუფრასთან, მეზობელთან საუბრის დროს, არ უნდა ამოიღო ხმა და მთელი სხეული მისკენ არ მიიქციო. სუფრაზე მხოლოდ საკუთარ თავს არ უნდა მიაქციოთ ყურადღება - იქ სხვა ხალხიც არის. თქვენ უნდა დაიჭიროთ ფეხები სავარძლის გვერდით და არ გაწელოთ ისინი მაგიდის ქვეშ, სხვა კომპანიონების ფეხებზე შეხებით.მხოლოდ ხელები უნდა იყოს მაგიდაზე და არა იდაყვები. ნუ გადააჭარბებთ კერძს თეფშზე, ასევე გააკრიტიკეთ მომზადებული კერძების ხარისხი და იმ ადამიანის კულინარიული შესაძლებლობები, ვინც მოამზადა ეს კერძები. ჩვეულებრივი არ არის სუფრასთან დიდხანს ჯდომა. მამაკაცებმა უნდა დაეხმარონ ქალბატონებს მაგიდიდან წამოდგომაზე.
