"ბაბაევის სახელობის ქარხანა" ერთ-ერთი პირველი სახელია, რომელიც ბავშვობაში გვახსოვს. მას ვხედავთ ჩვენი საყვარელი ტკბილეულის ტკბილეულის შეფუთვაზე, შოკოლადის შესაფუთებზე, საახალწლო საჩუქრების ყუთებზე. ჩვენ ვეჩვევით აზრს, რომ წითელი ლოგოს მიღმა რაღაც ძალიან სასურველი და გემრიელი იმალება. ეს შთაბეჭდილება სიცოცხლისთვის რჩება.
ყმებიდან დაწყებული ვაჭრებით დამთავრებული
მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ტკბილი ქარხნის ისტორია ორასზე მეტი წლის წინ დაიწყო, როდესაც რუსეთში ყმობა ყვაოდა. სახელმწიფო მრჩეველთან ა. ლევაშიოვა, რომელიც პენცას პროვინციაში ცხოვრობდა, ნიჭიერი მზარეული სტეპან ნიკოლაევი იყო. ოჯახის დახმარებით მან თავისი ქალბატონის სუფრისთვის უგემრიელესი ტკბილეული მოამზადა. გარგარის მურაბა და პასტილა, რომელიც სტეპანმა მოამზადა, მთელ მხარეში იყო ცნობილი და შორეული მამულებიდან სტუმრებიც კი მოსინჯავდნენ მათ.
სტეპანი ქალბატონის დიდი სიყვარულითა და ნდობით სარგებლობდა, ასე რომ, ცოტა ხნის შემდეგ ყმა მას მიუბრუნდა თხოვნით, დაეტოვებინა იგი მოსკოვში ფულის შოვნისთვის. მას სურდა ფულის დაზოგვა და ოჯახისთვის თავისუფლების ყიდვა. ამავდროულად, მან ქალბატონს ყოველწლიური ფულადი გადასახადის გადახდა მოუწია.
თავდაპირველად სტეპანმა პატარა საკონდიტრო მაღაზია გახსნა, სადაც მთავარი პროდუქტი იგივე უჩვეულოდ გემრიელი გარგარის მარშმალო იყო. დელიკატესმა სწრაფად შეიყვარა იქვე მცხოვრები მოსკოველები, ახალი საკონდიტრო ნაწარმის პოპულარობამ სწრაფად მოიცვა დედაქალაქი და ნიკოლაევის ბიზნესი გადავიდა გორაზე. მალე მას ოჯახის დანარჩენი წევრებიც შეუერთდნენ - ცოლი, ორი ვაჟი და ქალიშვილი. არტელნოს ბიზნესი კიდევ უფრო უკეთესად წავიდა, გამოჩნდა მუდმივი მომხმარებლები, გაიზარდა კლიენტურა. ოჯახი ემსახურებოდა მდიდარი ადამიანების დღესასწაულებს, ქორწილებს, ბურთებს, წვეულებებს. თავისი უნიკალური მარშამლოუს და გარგარის მურაბისთვის, რომელიც ასე მოსკოველებმა მოიწონეს, ოსტატმა მიიღო მეტსახელი გარგარი, რომელიც 1814 წელს გახდა მისი ოფიციალური სახელი.
აბრიკოსოვის საქმე გაიზარდა. გაიხსნა ახალი სასურსათო და ხილის მაღაზიები და საკონდიტრო მაღაზია. ყოფილი ყმა მთელ მოსკოვში ცნობილი ვაჭარი გახდა.
დინასტიის მემკვიდრე
სტეპანის გარდაცვალების შემდეგ მისმა ვაჟებმა ივანმა და ვასილიმ განაგრძეს მუშაობა. მათ შექმნეს ახალი ტკბილეულის რეცეპტი და გააფართოვეს ასორტიმენტი. მაგრამ სტეპან ნიკოლაევიჩის შვილიშვილი ალექსეი მართლაც შეუდგა საქმეს. კმაყოფილი არ არის საკონდიტრო ნაწარმის მცირე საამქროებით, ის ოცნებობდა ნამდვილი ქარხნის შექმნაზე.
ალექსეი აბრიკოსოვმა კარგად იცოდა, რომ მხოლოდ მექანიზაციის დახმარებით შეიძლება ბიზნესის მნიშვნელოვნად გაფართოება. ცნობილ პარფიუმერულ ქალიშვილ მუსატოვის ქალიშვილზე წარმატებული ქორწინება დაეხმარა ალექსეის ამ იდეის რეალიზებაში, რადგან პატარძალმა მას მდიდარი საჩუქარი მოუტანა, რომლის ნაწილიც ბიზნესში ჩადო. მანქანები თხილის ჩახშობისა და მონპანსერის კანფეტების დასაჭერად შეკვეთა უცხოეთიდან.
გაიზარდა პერსონალიც. ალექსეი ივანოვიჩი ახორციელებდა პირად კონტროლს პროდუქციის ხარისხზე. ის თვითონ გავიდა ბაზარში ახალი კენკრისა და ხილის შესაძენად, რომელთაგან ტკბილეულს ამზადებდნენ. სხვათა შორის, იმ დღეებში მათ კანფეტებს უწოდებდნენ და მაღალი პოპულარობით სარგებლობდნენ ქალბატონები და ახალგაზრდა ქალბატონები. ლამაზ ყუთებში შეფუთულმა ქალბატონებმა ტკბილეული წაიყვანეს ბურთებთან, წვეულებებზე, რათა ძალა გაეახლებინათ ცეკვებს შორის. ძალიან მოდურად ითვლებოდა.
საკონდიტრო ნაწარმის ასორტიმენტი მუდმივად იზრდებოდა, აბრიკოსოვმა გამოვიდა ტკბილეულისა და სხვა ტკბილეულის ახალი და ახალი რეცეპტები, დაიპყრო ბაზარი და გააფართოვა კლიენტურა.
მეცხრამეტე საუკუნის შუა პერიოდში აბრიკოსოვის ქარხანა ოთხასზე მეტი სახის ტკბილი პროდუქტისგან შედგებოდა. ყველანაირი ტკბილეული იყო - ბურთისთვის, ბავშვებისთვის, სამკურნალო ხველის წვეთებიც კი სასაცილო სახელით "იხვის ცხვირი", მარმელადი, სხვადასხვა სახის კანფეტი, რამდენიმე სახის შოკოლადი, ჯანჯაფილი და ფუნთუშები, გურმანული ნამცხვრები, ტკბილი ღვეზელები.. მაგრამ ყველაზე დიდი მოთხოვნა იყო გასაოცარი მოჭიქული ხილი და თანამედროვე "საბავშვო სიურპრიზის" გარკვეული პროტოტიპი - დიდი, ღრუ შიგნით, შოკოლადის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შეიცავს პატარა სათამაშოს ან სურათს.
მე -19 საუკუნის სამოცდაათიან წლებში აბრიკოსოვის ქარხანა უკვე იყო საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთი უდიდესი მწარმოებელი. 1873 წელს მასზე დამონტაჟდა პირველი ორთქლის ძრავა, რომლის სიმძლავრეც იყო 12 ცხენის ძალა. მალე ქარხანას დაერქვა პარტნიორობა "აპრიკოსოვი და შვილები".
აპრიკოსოვი და ვაჟები
ორმოცდაათი წლის ასაკში ალექსეი ივანოვიჩმა გადაწყვიტა საწარმოს მთელი მენეჯმენტი შვილების - ივანესა და ნიკოლაის ხელში გადაეყვანა. ორიოდე წლის შემდეგ ქარხნის პარტნიორობის მენეჯმენტში ხუთი ძმა აბრიკოსოვი შედიოდა. მათი ქარხანა უკვე იყო შოკოლადის, კარამელის, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების უდიდეს მწარმოებლებს შორის. ძმების საკუთრებაში არსებული მაღაზიათა ქსელი დედაქალაქის იქით ვრცელდებოდა და თანდათანობით მთელ რუსეთში ვრცელდებოდა. საბითუმო საწყობები ბევრ დიდ ქალაქში მუშაობდნენ, ახალი მაღაზიები გაიხსნა, ხალხი ნებით ყიდულობდა აბრიკოსოვების ტკბილ პროდუქტებს.
სიმფეროპოლში მოეწყო ქარხნის ფილიალი, სადაც მოხერხებულობისთვის შაქრის ქარხანა შეიძინა. ახლა აპრიკოსოვების ყველა ტკბილეული დამზადდა საკუთარი შაქრისა და მელასისაგან. ფილიალი სპეციალიზირებულია დაშაქრული ხილით, წაბლით, კაკალით, მარციპანით. ამ დროს მექანიზებამ პიკს მიაღწია - მაღაზიებში ექვსი ორთქლის მანქანა მუშაობდა.
გარგარის სახელი მთელ ქვეყანაში ჭექა-ქუხილი იყო. მათი პროდუქციის შეძენა პრესტიჟულად ითვლებოდა. მომხმარებლები სიამოვნებით ივლიდნენ ნებისმიერ მაღაზიაში, ვინაიდან მეპატრონეები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ დაწესებულების ინტერიერის გაფორმებას და მომსახურების კულტურას, გამყიდველებსა და კლერკებს ასწავლიდნენ "ბრწყინვალედ". დიდი ყურადღება დაეთმო რეკლამასაც - ტკბილეული შეფუთული იყო დახვეწილ ყუთებში, ყუთებში, ქილებში, ქარხნის ლოგოთი. ლამაზი შეფუთვა არ გადაყარეს, ის ყოველდღიურ ცხოვრებაში გამოიყენებოდა, რაც უფრო მეტის ყიდვის სურვილს იწვევს.
საოცარ ტკბილეულს უმაღლესი შეფასება მიანიჭა სამეფო პირების გარემოცვამც კი და მალე აბრიკოსოვების პარტნიორობას მიენიჭა უმაღლესი წოდება "მისი საიმპერატორო უდიდებულესობის სასამართლოს მიმწოდებელი".
Conf2 საკონდიტრო ნაწარმის სახელმწიფო ქარხანა
ომები და რევოლუციები, რომლებმაც ქვეყანა თავდაყირა დააყენეს მე -20 საუკუნის დასაწყისში, ვერ იმოქმედებს ქარხნის მუშაობაზე. ნედლეულის დეფიციტი იყო ტკბილეულის წარმოებისთვის, უკმაყოფილებამ მოიცვა მუშები და თანხები არ იყო. წარმოების მაჩვენებლები და რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირდა. დაკეტილი იყო ფილიალები და პატარა მაღაზიები. ქარხანა ავარიაში ჩავარდა.
საბოლოოდ, ქარხანა, ისევე როგორც იმდროინდელი მრავალი საწარმო, საბჭოთა ხელისუფლებამ ნაციონალიზება მოახდინა და სახელმწიფო საკონდიტრო No2 ქარხანა დაარქვა. მხოლოდ იმის გამოცნობა შეიძლება, თუ რას გრძნობდნენ მისი მფლობელები მენეჯმენტიდან მოხსნის დროს. საქმე, რომელსაც აბრიკოსოვებმა თავიანთი სიცოცხლე მიუძღვნეს, პრაქტიკულად ჩაიშალა.
მაგრამ ხალხს ტკბილეული სჭირდებოდა და ცოტა ხნის შემდეგ ქარხანა იქირავეს და მთლიანად კარამელის წარმოებაზე გადავიდნენ. შოკოლადს, მარმელადს, ფუნთუშებს ამზადებდნენ სხვა მსხვილ საწარმოებში, როგორიცაა კრასნი ოქტიაბრი და ბოლშევიკი. ამ ტიპის პროდუქციის სპეციალისტები იძულებულნი გახდნენ სხვა ადგილებზე გადასულიყვნენ.
ბაბაევის სახელობის ქარხანა
1922 წელს გადაწყდა ქარხნის გადარქმევა. ახლა მას ეწოდა ბაბაევის ქარხანა სოკოლნიკის რაიონის აღმასრულებელი კომიტეტის თავმჯდომარის პიოტრ ბაბაევის საპატივცემულოდ. თავდაპირველად, ყოფილი სახელი ფრჩხილებში იბეჭდებოდა.
ომის დროს ქარხანა ინტენსიურად მუშაობდა ფრონტის საჭიროებებზე, აწარმოებდა კონსერვებს და ჯარის კონცენტრატებს. გამარჯვების შემდეგ, საწარმო დაუბრუნდა თავისი ცნობილი შოკოლადის და შოკოლადების წარმოებას დიდი მოცულობით. სამოცდაათიან წლებში კვლავ აყვავდა აბრიკოსოვის ვაჭართა ყოფილი საწარმო, ახლა კი ბაბაევის ქარხანა. მაგრამ მას დანიშნულ იქნა კიდევ ერთი მძიმე კრიზისის გადარჩენა - სსრკ-ს განხეთქილება.
დღეისათვის საწარმოს ეკუთვნის OJSC "ბაბაევსკის საკონდიტრო ნაწარმის საზრუნავი". იგი აერთიანებს სხვადასხვა ქალაქში გაფანტულ ყველა ფილიალს. ბიზნესი, რომელსაც უბრალო ყმა გლეხი წამოიწყო, ცხოვრობს და ყვავის. ბაბაევსკის კონცერნის პროდუქტები კვლავ ლიდერია რუსეთის ბაზარზე და ცნობილია მთელ მსოფლიოში.
