Cheese Board - სპეციალურად შერჩეული ყველის რამდენიმე სახეობა, რომელიც ემსახურება დესერტს, რომელსაც თან ახლავს გარკვეული საკვები და სასმელი. იმისათვის, რომ ასეთი დაფა მოემსახუროთ, უნდა იხელმძღვანელოთ რამდენიმე წესით.
ყველის შერჩევის წესები
კლასიკური ყველის დაფა შედგება ხუთიდან რვა სხვადასხვა სახის ყველისგან, სხვადასხვა ტექსტურებითა და არომატით. ზოგჯერ ისინი სხვადასხვა ქვეყნის ან სხვადასხვა სახის რძისგან ირჩევენ ჯიშებს - ძროხა, თხა, ცხვარი, კამეჩი. კარგია, როდესაც ყველის დაჭრაც შეიძლება ისე, რომ ისინი სხვადასხვა ფორმის იყოს - კუბურები, სამკუთხედები და წრეები. "ასაკოვანი" ყველის არჩევისას, შეხედეთ ჩედარს, გრუიერსა და გუდას, შემდეგ ეძებეთ რბილი ყველები არომატული ქერქებით, როგორიცაა ბრი და კამამბერი; ახალ ყველებს შორის, კლასიკურია ბურტა, რიკოტა და მასკარპონე. თხის ყველიდან ყველაზე პოპულარული არჩევანი ჩევრის ყველია, ხოლო ლურჯ ყველებს შორის ყველაზე პოპულარულია სტილტონი.
ყველის ოდენობის გაანგარიშებისას, თითო ჯიშის 30-40 გრამი აიღეთ თითო ადამიანზე.
ყველს მიირთმევენ ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ წინასწარ აჭრიან და ინახავენ, აყრიან ყველის დაფაზე და ნესტიანი ქსოვილით იფარებიან, ჩვეულებრივი სამედიცინო გარსი ყველაზე შესაფერისია. ისინი ან აჭრიან ყველებს სხვადასხვა დანით, ან ფრთხილად იბანენ და ასუფთავებენ დანას ყოველი კლასის შემდეგ, რითაც არ აძლევენ არომატისა და არომატის შერევას.
როგორ გავაფართოვოთ ყველი დაფაზე
დაფაზე ყველის დალაგებას თავისი წესიც აქვს. ცისფერი ყველის პატარა ნაჭრები მოთავსებულია ცენტრში, რბილი ყველი მოთავსებულია მათ გარშემო, მყარი ჯიშები კი გარედან. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ რბილი ყველის ნაჭრებს შორის საკმარისი ადგილია, რომ დარბილებისას ისინი ერთმანეთთან არ იყვნენ.
რა მიირთვათ ყველთან ერთად
ყველს მიირთმევენ დაჭრილი რბილი ფრანგული ბაგეტით, ტკბილი და მარილიანი კრეკერით, პურებით მწვანილით და თესლით, პურით კაკლის ან ხილის ნაჭრებით, პურის ჩხირებით და კრეკერით, ასევე სხვადასხვა ქონდარი მწნილით, ზეთისხილით, კოპლოებით, მზისგან გამშრალი პომიდორით.. ყველგან კარგი დამატებაა, უცნაურად საკმარისია, ხორცი, მაგრამ არა მარტივი, მაგრამ განკურნებული და შებოლილი, მაგალითად, პროშუტოს ლორი ან სალამური ძეხვი. კლასიკური კომბინაციაა ყველი და ხილი. მიირთვით მსხლის, ვაშლის, ყურძნის, ლეღვის ყველის თეფშზე. თაფლს, ჯემს და კაკალს ასევე მიირთმევენ ყველთან ერთად.
ზოგჯერ ყველებს მიირთმევენ არომატული ჩუტკნებით და მდოგვით.
ხილისა და გამაგრებული ღვინოები, მშრალი ელეგანტური ღვინოები, როგორიცაა სოვინიონ ბლანკი ან შარდონე, ღია წითელი ღვინოები, როგორიცაა Pinot Noir, ლუდი ან ხილის წვენები, ყველისთვის სასმელად მიიღება.
რა უნდა იყოს ყველის დაფა
ყველის დაფა, როგორც წესი, ხისაა, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას მარმარილოს, კერამიკის და მინის დაფები, ასევე ფართო ფირფიტები.
