ტერმინი "კოშერი" იდიშიდან სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "გამოსადეგი" და აქვს მხოლოდ რელიგიური წარმოშობა. კოშერული საკვები არ არის ზებუნებრივი. უბრალოდ, იუდაიზმის კანონები მორწმუნეებს სწორად განსაზღვრავს რწმენის, კვების რაციონისა და საკვების მოხმარების წესების თვალსაზრისით.
"კოშერის" განმარტება მოდის კაშრუთის სახელიდან, ებრაული რელიგიური წესებიდან, რომელიც ყველაზე ხშირად საკვებთან ასოცირდება. ქაშრუთი მკაფიოდ არეგულირებს იმ საკვები პროდუქტებს, რომელთა ჭამა ნამდვილ ებრაელს შეუძლია.
კოშერის ხორცი
კოშრად მიიჩნევა მხოლოდ იმ ცხოველების ხორცი, რომლებიც ორივე გამხნევებელი და არტიოდაქტილია. ერთ-ერთი ამ მახასიათებლის არარსებობა ხორცი საკვებისთვის უვარგისს ხდის. ამიტომ ებრაელები არ ჭამენ ღორის ხორცს ან კურდღელს. მაგრამ ებრაელებს შეუძლიათ შეუზღუდავი რაოდენობით მიირთვან საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი. დაშლილი აქვს ჩლიქოსანი და ბალახოვანი ჟირაფის კაშრუთის ხორცი.
მაგრამ თავისთავად ხორცის კუთვნილება ამა თუ იმ ცხოველისთვის ჯერ კიდევ არ წარმოადგენს მისი კოშერის ნიშანს. არსებობს მთელი წესები ცხოველების კოშერის დაკვლისთვის - შეჩიტა. ეს არის მთელი მეცნიერება. ცხოველის კვეთი შოიხეთია, დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში ის სწავლობს თავის სისხლიან ხელობას და გამოცდასაც კი აძლევს. მართლაც, იმისათვის, რომ ცხოველის ხორცი კოშერად აღიარონ, იგი უნდა მოკლას მკვეთრად გაბრწყინებული დანის ერთი მოძრაობით, თუნდაც უმცირესი ჭრილობების და პუნქციების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ასეთი ხორცი არაკოშრად ითვლება და ებრაელებს მისი ჭამის უფლება არ აქვთ.
თორა კატეგორიულად კრძალავს სისხლის მოხმარებას. ამიტომ, ცხოველის ტყავის გვამი საფუძვლიანად იკვლევს მასზე სისხლის არსებობას. ამ პროცედურის შემდეგაც კი, ხორცი კვლავ კარგად არის გაჟღენთილი წყალში.
კოშერის ფრინველი, თევზი და სხვა საკვები
კოშერული თევზის ორი მთავარი ატრიბუტია ადვილად გამოსაშორებელი სასწორი და ფარფლები. ამიტომ, ყველა თევზი, გარდა კატა თევზისა, ზუთხი, გველთევზა და ზვიგენი, არის კოშერი. და შავი ზუთხის ხიზილალაც კი არ არის აღიარებული, როგორც მისი მწარმოებლის ბრალის გამო.
ფრინველთა უმეტესობა ასევე კოშერია. გამონაკლისი მხოლოდ მტაცებლები არიან. თუმცა ფრინველი აბსოლუტურად ყველა შესაფერისია ებრაელების საკვებად.
რაც შეეხება რძის პროდუქტებს, ისინი ყველა თავისთავად კოშერია. კოშერი განსაზღვრავს მათ ხორცისგან ცალკე გამოყენებას. მათი ჭამის შემდეგ, ერთიდან ექვს საათამდე უნდა გაგრძელდეს (სხვადასხვა ებრაულ თემებში, პერიოდი განსხვავებულია), სანამ დაიწყებთ რძის კვებას. რძის პროდუქტების შემდეგ ხორცის მიღებას შორის დროის ინტერვალი გაცილებით დაბალია და მხოლოდ ნახევარი საათია. ამ წესების შეუსრულებლობა ხდის როგორც ხორცს, ისე რძის პროდუქტებს არაკოშერიანად.
ქაშრუთი კატეგორიულად კრძალავს ამფიბიური მწერების და მათი ნარჩენების მიღებას. ერთადერთი გამონაკლისია თაფლი.
იგივე წესები კატეგორიულად არ ცნობს ქვეწარმავლებისა და ამფიბიების ხორცის კოშერს.
