ბელიაში - შემწვარი ყველის ნამცხვრები საფუარის ცომისგან დამზადებულ ხორცთან ერთად. საფუარის ცომი მზადდება ორი გზით: ღრუბელი და შეუწყვილებელი. საფუარის ცომის დამზადების ღრუბლის მეთოდი გამოიყენება, როდესაც მათ საკმარისი დრო აქვთ (5-6 საათი). 2-3 საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ უსაფრთხო საფუარის ცომი მოთეთროდ.
Ეს აუცილებელია
- საუკეთესოსთვის:
- - 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 1 ჭიქა წყალი ან რძე;
- - 1 სუფრის კოვზი კარაქი ან მაგარინი;
- - 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- - 15 გრ საფუარი.
- შევსების მიზნით:
- - 400 გრ ხორცი (რბილობი);
- - 2-3 თავი ხახვი;
- - მარილი, დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
- Frying:
- - 100 გრ მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მომზადებულ ფართო ჭურჭელში ჩაასხით თბილი წყალი ან 35-40 გრადუსამდე თბილი რძე. დაუმატეთ საფუარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, რომელიც ადრე იყო გაზავებული მცირე რაოდენობით თბილ წყალში ან რძეში.
ნაბიჯი 2
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი სქელ არაჟანამდე და დაამატეთ ცომს, სანამ არ გახდება ბოლომდე. გააგრძელეთ ცომის მოზელვა, სანამ კარაქი სრულად არ შერწყმდება მასთან. კარგად გამომწვარი ცომი ხდება ერთგვაროვანი, შერეული ფქვილის სიმსივნის გარეშე და ადვილად ეცემა ჭურჭლისა და ხელების კედლებიდან.
ნაბიჯი 4
ათქვეფილი ცომი მოაყარეთ ფქვილს, სუფთა პირსახოცით დაფარეთ კონტეინერი ცომით და დუღილისთვის მოათავსეთ 25-30 გრადუსიანი ტემპერატურის თბილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ, ამოსული ცომი უნდა მოზილოთ, ნახშირორჟანგის ბუშტუკების მოსაშორებლად, რაც ანელებს ცომის დუღილს. მეორე ვარჯიში ერთი საათის შემდეგ კეთდება და ბოლოს ცომის მოჭრამდე.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ხორცის შევსება. ხორცი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. შემდეგ შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 6
მომზადებული საფუარის ცომი დავჭრათ პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად. განათავსეთ სავსე სუფრის კოვზი ტორტილების შუა ნაწილში და დაჭერით ცომის კიდეები, რომ ჩიზქეიკი ჩამოყალიბდეს.
ნაბიჯი 7
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით. თქვენ უნდა შეწვათ თეთრების ღია მხარე, შემდეგ კი დახურული მხარე.
