ზოგიერთი ტიპის ჩანგლების აღწერა: სასადილო, სალათი, დესერტი, თევზი. როგორ გამოვიყენოთ ჩანგლები სწორად ხორცის, თევზის კერძების, სალათების და დესერტების ჭამის დროს. ეტიკეტის წესები.
ჩანგალი ევროპელების სასადილო ოთახში მე -15 საუკუნეში გამოჩნდა. მანამდე მეფეებიც და მონებიც კოვზებით, დანებით და საკუთარი ხელით ჭამდნენ საჭმელს. პირველი ჩანგლები ბრტყელი, ორფეხა და საკმაოდ არასასიამოვნო იყო. თანდათანობით შეიძინეს თანამედროვე ფორმა, დანაჩანგალი მიხაკით დაიწყო "გადაფარვა" მრავალი მოდიფიკაციით: ჩანგლები გამოჩნდა დესერტების, თევზების, სალათების და სხვა კერძებისთვის.
სასადილო ჩანგალი
სადილის ჩანგალი არის ჩვეულებრივი, ოთხფეხა ჩანგალი, რომელიც განკუთვნილია ძირითად კურსებში. ემსახურება მაგიდის დანით. სადილის ჩანგალი წაიღეს მარცხენა ხელში, დანა - მარჯვნივ. ხორცის ძირითადი ნაჭრისგან გამოყოფის მიზნით, ჩანგალი გადაბრუნებულია მრუდივით ზემოთ და ჩასწვდება ხორცს მცირე კუთხით. დაჭრილი ნაჭერი დანით და გააგზავნეთ ჩანგლით პირში. თეფშიდან მხარის ჭურჭლის ასაღებად გადაატრიალეთ ჩანგალი მოღუნული მხრიდან ქვემოთ და კოვზით გამოიყენეთ, დანით დაეხმარეთ საკუთარ თავს.
თევზის ჩანგალი
თევზის ჩანგალი უფრო მცირეა, ვიდრე სადილის ჩანგალი. მას აქვს ოთხი ან სამი ბრტყელი კბილი. ზოგჯერ ორი წყვილი კბილი გამოყოფილია შუა ნაწილში არაღრმა ჭრილით. კარგ რესტორნებში თევზის დანა ემსახურება თევზს; თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, ორი ჩანგალი გამოიყენება თევზის ჭამისთვის. თუ თევზის მთელი ნაჭერი მოგართმევთ, დააჭირეთ მას ფირფიტისკენ ერთი ჩანგლით, ხოლო მეორე ჩანგლით თევზის ხორცი ძვლებისგან გამოყოთ. ამ ნაჭრის ჭამის შემდეგ, გადაატრიალეთ ნაკვეთი მეორე მხარეს და გაიმეორეთ პროცესი. იდეალურ შემთხვევაში, სისუფთავე თევზის ჩონჩხი უნდა დარჩეს თეფშზე ჭამის დასრულების შემდეგ.
სალათის ჩანგალი
სალათის ჩანგალი აქვს ოთხი prongs და ფართო ბაზა. ეს ფორმა ჩანგალს სპეციალურად მიანიჭეს ისე, რომ მისი დახმარებით შესაძლებელი იყო სხვადასხვა ტიპის სალათების გამოყენება. სალათის დანა ემსახურება სალათის ჩანგალს. ისინი სალათის ჩანგალს იყენებენ ისე, როგორც სასადილო: გადააბრუნეთ იგი მრუდე მხრიდან ზემოთ და დაადეთ დიდ ნაჭრებად ან ფოთლებად, დაჭერით დანით. წვრილად დაჭრილი სალათის მირთმევისას, ჩანგალი კოვზით გამოიყენეთ.
დესერტის ჩანგალი
დესერტის ჩანგალი ყველაზე პატარა ჩანგალია, რომელსაც ორი ან სამი შემოკლებული ბოლი აქვს. აქ არის დესერტის ჩანგლები ღვეზელებისთვის, ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმისთვის და ხილისთვის სპეციალური ორფეხა ჩანგლები. თუ დესერტის დანა არ მოგემსახურებათ, მაშინ დესერტის ჩანგალი მარჯვენა ხელში ეჭირა: დესერტის ნაჭრები ჩანგლის კიდით გამოყოფილია, დაჭყლეტილი და პირის ღრუში გაგზავნილი. ფურშეტის სუფრის დროს გამოიყენება საცხობი ჩანგალი: მოწყობილობა ფართო, წამახვილებული ექსტრემალური კბილით. ამ ცომს ცომის მსგავსი ნაჭრები ჭრიდა, რომელსაც ერთ ხელში დესერტის თეფში ეჭირა.
