სად გამოჩნდა პირველი ტკბილეული? რა ტკბილეულს ანიჭებდნენ ძველ საკონდიტრო მზარეულებს? რატომ ითვლება ძველი სამყაროს ქვეყნები თანამედროვე ტკბილეულის აკვნად და რას ნიშნავს სიტყვა "ტკბილეული"?
კაცობრიობის ისტორია ტკბილეულისადმი სიყვარულის ისტორია დაახლოებით სამი ათასწლეულის წინ დაიწყო. პირველი საკონდიტრო ნაწარმი ძველ ეგვიპტეში გამოჩნდა. თანამედროვე ტკბილეულის პროტოტიპები მზადდებოდა მოხარშული თაფლისაგან, ფინიკის დამატებით. ჩვეული იყო ტკბილეულის ჩაყრა ფარაონთა ბრბოში, რომლებიც ერთმანეთს ხვდებოდნენ საზეიმო მოგზაურობის დროს.
პირველი ტკბილეულის რეცეპტები არ იყო ძალიან მრავალფეროვანი; ძველი საბერძნეთისა და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნების მოსახლეობა სარგებლობდა ასეთი საკონდიტრო ნაწარმით. იმ დროს ხალხმა არ იცოდა შაქრის წარმოება, ყველა ტკბილეულის საფუძველი იყო თაფლი მშრალი გარგარის, კაკლის, სეზამის თესლის, ყაყაჩოს თესლისა და სანელებლების დამატებით.
პირველი კანფეტები გამოჩნდა ევროპაში
ჩვენი ეპოქის გარიჟრაჟზე, ლერწმისგან დამზადებული ყავისფერი შაქარი ინდოეთიდან ევროპაში შემოიტანეს. შემდგომში, ტკბილი პროდუქტი ჩაანაცვლა მისმა იაფმა ამერიკელმა კოლეგამ, რამაც ძველი მსოფლიოს ქვეყნებში საკონდიტრო ნაწარმის სწრაფი განვითარება გამოიწვია.
ჩვენთვის უფრო ნაცნობი ფორმის ტკბილეული იტალიაში XVI საუკუნეში გამოჩნდა. ამ ევროპული ქვეყნის კონდიტერებმა ცეცხლი გაადნეს ერთიანად შაქარს, მიღებული მასა შეურიეს ხილისა და კენკრის სიროფებს და ჩაასხეს სხვადასხვა ფორმით. თანამედროვე კარამელის წინამორბედები შუა საუკუნეების იტალიაში მხოლოდ აფთიაქებში იყიდებოდა, რადგან ითვლებოდა, რომ ტკბილეულს სამკურნალო თვისებები აქვს. საინტერესოა, რომ თავდაპირველად მხოლოდ მოზრდილებს შეეძლოთ ამ გემრიელი წამლის შეძენა.
პირველი შოკოლადები გამოჩნდა … ევროპაში
პირველი შოკოლადის დესერტი, რომელიც არის გახეხილი კაკლის, დაშაქრული თაფლის, კაკაოს სიმსივნის ნარევი, სავსე გამდნარი შაქრით, გააკეთა პლესისის ჰერცოგმა ─ Praline. ეს მოხდა 1671 წელს ბელგიაში, სადაც დიდგვაროვანი მსახურობდა საფრანგეთის ელჩად. ნამდვილი შოკოლადების გაჩენამდე ჯერ კიდევ 186 წელი იყო დარჩენილი.
ბელგიელმა ფარმაცევტმა ჯონ ნეიჰაუსმა 1857 წელს ხველის წამლის გამოგონებაზე იმუშავა. სრულიად შემთხვევით, მან მოახერხა ისეთი პროდუქტის მიღება, რომელსაც დღეს "შოკოლადებს" უწოდებენ. 1912 წლიდან ფარმაცევტის შვილმა ისინი მასობრივ ბაზარზე გააცნო. ნამდვილი მღელვარება მას შემდეგ დაიწყო, რაც ფარმაცევტის მეუღლეს გაუჩნდა იდეა ტკბილეულის ოქროს შესაფუთებში გახვევის შესახებ.
კანფეტს თავისი სახელი ეკუთვნის ყველა იგივე ფარმაცევტს. ლათინური სიტყვა confectum გამოიყენებოდა როგორც ტერმინი შუა საუკუნეების ფარმაცევტებმა. ძველად ასე ქვია გადამუშავებულ ხილს, რომელიც მომზადდა შემდგომი სამკურნალო მიზნით.
