მაგიდის ქცევის წესები არ არის მარტივი მეცნიერება. სტუმრების მიღების ან რესტორანში წასვლისას უნდა ისწავლოთ ნავიგაცია სუფრის გაშლისა და ჭურჭლის სხვადასხვა დახვეწილობებსა და თავისებურებებში. ერთ-ერთი დაბრკოლებაა სუფრის გაშლა სათვალეებით. მათი ჯიშების დიდი რაოდენობაა და ყველა მათგანი მკაცრად არის განსაზღვრული კონკრეტული სასმელისთვის.
სათვალეების ძირითადი ტიპები
სათვალეები არის ყველა ის მინის ან ბროლის კონტეინერი, რომელშიც ალკოჰოლი ჩაისხა: ღვინო, კოქტეილები, ალკოჰოლური სასმელები, ლიქიორები და ა.შ. ისინი იყოფა რამდენიმე მთავარ ჯგუფად:
- ჭიქები ღვინისთვის;
- ჭიქები ცქრიალა ღვინოებისთვის, შამპანურის ჩათვლით;
- კოქტეილების სათვალეები;
- ჭიქები ძლიერი სასმელებისთვის - არაყი, კონიაკი, ვისკი ან კონიაკი. ასეთ სათვალეს სნიფტერებსაც უწოდებენ;
- სათვალე ლიქიორისთვის.
ჭიქები ღვინისა და შამპანურისთვის
ღვინის სმის თანამედროვე კულტურა სათავეს ძველ საბერძნეთში იღებს. ბერძნებში ჩვეულებრივი არ იყო ღვინის დალევა განზავებული, რადგან ამან გონება დაფარა. დღეს ეს წესი დავიწყებას მიეცა და ღვინო სუფთა სახით - გემოთი და არომატით სარგებლობს. ამიტომ, ღვინის სათვალეებს ფართო კისერი აქვს, რომ თაიგულის ყველაზე დახვეწილი ნოტები იგრძნოთ. ჭიქა მთლიანად ივსება ღვინით, უკან დახევა მხოლოდ 1-1,5 სმ-ის კიდიდან.
ჩვეულებრივია, რომ ვარდისფერი და თეთრი ღვინოები ტიტების ტიტების მინის ჭიქებში მიირთვათ მაღალ ღეროზე მაღალ ღეროზე. ასეთი მინის მოცულობა 180-დან 260 მლ-მდეა. თეთრი ღვინის დაყრა შეიძლება ფერადი მინის ჭიქებში.
წითელი მშრალი და ნახევრად მშრალი ღვინო ასევე ემსახურება ჭიქაში თხელი გრძელი ღეროთი, მაგრამ უფრო ფართო და უფრო მოცულობითი - 200-300 მლ. წითელი ღვინისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ გამჭვირვალე მინის სათვალეები.
შამპანურისთვის გამოიყენება ორი ტიპის სათვალე გრძელი თხელი ფეხებით. პირველი არის ფლეიტის მინა (160-300 მლ). ეს არის გრძელი, ვიწრო, მოხდენილი მრუდით. მეორე ტიპია მინის თასი (140-160 მლ). ეს არის ბრტყელი მინა, რომელსაც აქვს ძალიან ფართო კისერი. მე მას ხშირად ვიყენებ ქორწილებში და წვეულებებზე პირამიდების ასაშენებლად.
ტკბილი გამაგრებული ღვინოები, ნავსადგურები, შერი სადილის ბოლოს მიირთმევენ მცირე ზომის ჭიქებში (80-100 მლ) დაბალ ღეროზე, მსგავსი ფორმის თეთრი ღვინის სათვალეებში.
სათვალეები კოქტეილებისთვის
კოქტეილების მოსამსახურებლად რამდენიმე ტიპის სათვალე გამოიყენება თავად კოქტეილის შემადგენლობის შესაბამისად. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მარტინის კოქტეილის ჭიქა - მაღალ წვრილ ფეხს ფართო კონუსის სახით, თავდაყირა. იგი ემსახურება არა მხოლოდ მარტინის, არამედ სხვა გაციებულ კოქტეილებს ყინულის გარეშე. მეორე პოპულარული კოქტეილის ჭიქაა მარგარიტა. მასში ჩაისხა ამავე სახელწოდების ცნობილი კოქტეილი და სხვა გაყინული სასმელები.
ჰარიკანის მინა არის ელეგანტური და გრძელი, მოსახვევებით, მოკლე ღეროზე. ეს ჩვეულებრივ ემსახურება ტროპიკულ კოქტეილებს ქოლგებით. მისი მოცულობა დიდია - 400-480 მლ. მაღალი, სწორი ჭიქები Highball და Collins განკუთვნილია სასმელებისთვის ყინულზე, წვენებზე, სოდასა და მინერალურ წყალზე.
სათვალეები ალკოჰოლური სასმელებისათვის
ალკოჰოლური სასმელების ღვინის სათვალეები - სნიფტერები ან ბურთები. ყველაზე ხშირად გამოყენებულია კონიაკის მინა. მისი ტევადობაა 275-875 მლ. ფართო ქვედა და ვიწრო კისრით, მოკლე ღეროზე, ის საშუალებას გაძლევთ დიდხანს შეინარჩუნოთ კონიაკის, კონიაკის, ახალგაზრდა არმაგნაკის არომატი.
ლიქიორის მინა არის ელეგანტური დაბალი მინა, ის შეიძლება იყოს სწორი, კონუსისებრი და ტიტების ფორმის. მოცულობა, როგორც წესი, არ აღემატება 40-60 მლ. დასტა - ცილინდრული მინა ალკოჰოლური სასმელებისთვის ყინულის დამატების გარეშე. ალკოჰოლს ასხამენ იქ ერთ ყლუპს და სვამენ ერთ ყელში.
